- Cuatro versiones, ingredientes mexicanos y el sello de la tradición italiana se encuentran en una propuesta que celebra la memoria, la gastronomía y la unión alrededor de la mesa en Santa María la Ribera.
Ciudad de México, septiembre de 2026.— Cada año, el Pan de Muerto vuelve a las mesas mexicanas como uno de los símbolos más entrañables de nuestra gastronomía. Su aroma, textura y sabor evocan recuerdos, reuniones familiares y una tradición que se transmite de generación en generación.
Para esta temporada, Grupo María La Italiana toma este clásico mexicano como punto de partida para presentar una propuesta de cuatro versiones artesanales que incorporan ingredientes naturales, sabores de temporada y la identidad gastronómica que caracteriza a la familia.
La propuesta puede disfrutarse en El Pan de María, María Ciento38 y Ninna Pastificio, tres conceptos ubicados en Santa María la Ribera que comparten una misma filosofía: celebrar el encuentro entre la cocina italiana, los ingredientes mexicanos y el placer de sentarse a la mesa.
Cuatro versiones para celebrar una tradición
La edición de este año presenta cuatro interpretaciones del Pan de Muerto, cada una con una personalidad propia:
- Pan de Muerto Tradicional
Elaborado con masa madre y aromatizado con cáscaras frescas de cítricos, recupera el carácter clásico del Pan de Muerto a través de una elaboración artesanal que privilegia el aroma, la textura y el sabor. - Pan de Muerto con Betabel
Una de las novedades de la temporada. Su característico tono rosado proviene del betabel incorporado directamente en la masa, sin utilizar colorantes. La propuesta se completa con azúcar tambien obtiene su color del betabel, dando como resultado un pan delicado, aromático y visualmente distintivo. - Pan de Muerto con Ceniza de Totomoxtle
Una interpretación de carácter más profundo que incorpora ceniza de totomoxtle, ingrediente vinculado con técnicas y sabores ancestrales de la cocina mexicana. Una propuesta que busca conectar el pan con las raíces y los ingredientes de nuestro territorio. - Pan de Muerto de Ajonjolí Garapiñado
La suavidad y esponjosidad del pan tradicional se encuentran con una cubierta de ajonjolí garapiñado, que aporta un contraste crujiente, dulce y ligeramente tostado.
Rellenos que saben al amor de la Nonna
La experiencia puede llevarse aún más lejos con una selección de rellenos que conecta la tradición mexicana con la historia familiar de Grupo María La Italiana.
Entre las opciones se encuentra la crema artesanal de Limoncello de la Nonna, elaborada a partir de la receta original de Antonietta Di Pasquale, matriarca e inspiración de los platillos caseros que dieron origen al grupo.
La temporada también incorpora combinaciones como mermelada de guayaba con mascarpone, además de opciones de mascarpone, pistacho y chocolate, permitiendo que cada visitante encuentre su propia manera de disfrutar este clásico de temporada.
Los panes pueden acompañarse con la variedad de bebidas que ofrecen los distintos conceptos del grupo, creando una experiencia pensada para disfrutarse sin prisa y, sobre todo, para compartir.
Tres espacios, una misma historia
La propuesta puede disfrutarse en tres conceptos de Grupo María La Italiana, cada uno con una personalidad propia:
El Pan de María
Una panadería con espíritu siciliano que celebra los panes recién horneados y los sabores que evocan la cocina de casa.
Ninna Pastificio
Un espacio dedicado a la pasta hecha from scratch, inaugurado en 2024 y concebido alrededor de la sencillez, la técnica y el carácter reconfortante de la cocina italiana.
María Ciento38
Ubicado en una casona de 1868, el restaurante se ha convertido en uno de los
espacios gastronómicos representativos de Santa María la Ribera. Su propuesta de cocina italiana casera, acompañada de un jardín que forma parte esencial de la experiencia, refleja la filosofía de una familia que encuentra en la mesa una forma de compartir historias.
Este año, además, María Ciento38 celebra su décimo aniversario, una década de historia en la colonia y de construir una comunidad alrededor de la cocina, la familia y la hospitalidad.
México en la mesa, Italia en el corazón
Con esta edición especial, Grupo María La Italiana celebra una de las tradiciones gastronómicas más representativas de México desde una mirada propia, encontrando puntos de encuentro entre ingredientes, técnicas, recuerdos y recetas que forman parte de la historia de la familia.
Porque, al final, el Pan de Muerto es mucho más que un pan: es una invitación a recordar, reunirse y compartir.
Una invitación a sentarse a la mesa, celebrar nuestras tradiciones y disfrutar un pedacito de México con el corazón de Italia.
Dónde disfrutarlo
El Pan de María · María Ciento38 · Ninna Pastificio
Santa María la Ribera, Ciudad de México.
Disponibilidad: temporada de Día de Muertos, hasta aproximadamente el 15 de noviembre de 2026.
Precios:
Pan de Muerto individual: $60 MXN
Pan de Muerto relleno: $120 MXN por pieza.